{{article.title}}
{{article.title}}
{{article.description}}
- Difficulté:
- Coût:
- 704 Kcal
- 20 min
- 30 min
- 6 pers
Bouillabaisse borgne
Ecrit par:
Justine Smadja
le
Ingrédients:
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates bien mûres
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 dosette de safran (falcutatif)
- 1kg de pommes de terre
- 12 oeufs
- 3 cuillères à café de fumet de poisson (facultatif)
- 1 L d'eau
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Éplucher et émincer l'oignon ; laver et émincer le poireau ; éplucher et hacher les gousses d'ail.
Laver puis couper en petits cubes les tomates.
Couper les pommes de terre en quartiers.
Dans une marmite, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, le poireau et l'ail. Ajouter les tomates, le vin blanc, les épices et le bouquet garni. Porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre puis couvrir avec 1 litre d'eau environ. Pour les non végétariens, il est possible d'ajouter du fumet de poisson. Porter à ébullition de nouveau puis laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Pendant que la bouillabaisse mijote / que les pommes de terre cuisent, préparer les oeufs pochés. Pour cela, je vous invite à suivre la technique proposée en vidéo ICI.
Servir les oeufs pochés avec la bouillabaisse et du pain grillé ou des biscottes ou croutons, ...